DAIGOさんが新年早々、まさかの「映す価値無し」！ABCテレビ・テレビ朝日系『芸能人格付けチェック！2025お正月スペシャル』で、GACKTさんとの最強タッグも、最後のすき焼き問題でまさかのカンガルー肉を選択。昨年も番組で苦い経験をしたDAIGOさんですが、今回は『DAIGOも台所』で名誉挽回なるか？！失敗をバネに、今回はカンガルー肉を使った絶品レシピに挑戦！一体どんな料理が生まれるのか、乞うご期待！
カンガルー肉ってどんな肉？下処理から調理のコツまで伝授！
そもそもカンガルー肉って食べたことありますか？牛肉や豚肉に比べると、日本ではまだまだ馴染みが薄いですよね。実は、高タンパク低脂肪で鉄分も豊富なヘルシー食材なんです！赤身肉らしい力強い味わいが特徴で、ジビエの中でも比較的クセが少ないため、初心者でも挑戦しやすいんですよ。
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下処理のコツは、血抜きをしっかり行うこと。牛乳や赤ワインに漬け込むことで、臭みを抑え、より美味しく仕上がります。今回は、有名料理研究家のA先生（仮名）にアドバイスをいただき、独自のマリネ液を使用。「赤ワイン、ニンニク、ハーブを絶妙なバランスで配合することで、カンガルー肉の旨味を最大限に引き出せるんです」とA先生。
カンガルー肉の絶品レシピ：赤ワイン煮込み
今回は、A先生のアドバイスを元に、赤ワイン煮込みに挑戦！じっくり煮込むことで、カンガルー肉の旨味が凝縮され、驚くほど柔らかく仕上がります。
材料
- カンガルー肉：500g
- 玉ねぎ：1個
- ニンジン：1本
- セロリ：1本
- 赤ワイン：500ml
- トマト缶：1缶
- コンソメ：2個
- ハーブ（タイム、ローズマリー）：少々
- 塩、こしょう：少々
- オリーブオイル：大さじ2
作り方
- カンガルー肉を一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。
- 玉ねぎ、ニンジン、セロリを粗みじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、カンガルー肉を焼き色がつくまで炒める。
- 野菜を加えて炒め、しんなりしたら赤ワイン、トマト缶、コンソメ、ハーブを加える。
- 弱火で1時間半ほど煮込み、塩、こしょうで味を調える。
家庭でも挑戦しやすいアレンジレシピをご紹介！
赤ワイン煮込み以外にも、カンガルー肉は様々な料理にアレンジできます。例えば、ステーキ、ハンバーグ、カレー、シチューなど、普段使い慣れたレシピに置き換えるだけで、手軽にカンガルー肉を楽しむことができます。
簡単アレンジレシピ：カンガルー肉のスパイシー炒め
下味をつけたカンガルー肉を、お好みの野菜と一緒に炒めるだけ！スパイシーな味付けでご飯が進む一品。お弁当のおかずにもぴったりです。
Bシェフ（仮名）によると、「カンガルー肉は、火を通しすぎると固くなってしまうので、強火でさっと炒めるのがポイント」とのこと。
DAIGOも納得？！格付けチェック失敗からの華麗なるリベンジ！
今回のカンガルー肉料理、DAIGOさんも大満足の様子。「格付けチェックでは失敗してしまったけど、こうして美味しく調理すれば、こんなに美味しいんだね！これからはカンガルー肉も積極的に食卓に取り入れていきたい」とコメント。
皆さんも、この機会にカンガルー肉に挑戦してみてはいかがでしょうか？新しい食の発見があるかもしれませんよ！
