広島県庄原市東城町の仕出し料理店「魚長」でノロウイルスによる食中毒が発生し、男女10名が食中毒の症状を訴えたことを受け、広島県は同店を営業禁止処分としました。この記事では、食中毒事件の詳細とノロウイルスへの対策について解説します。
ノロウイルス食中毒事件の概要
5日夕方に「魚長」が提供した料理を食べた10名が、嘔吐や下痢などの症状を訴えました。提供された料理には魚や揚げ物などが含まれていました。10日、「魚長」からの連絡を受けた広島県北部保健所が調査を開始。5名の検便からノロウイルスが検出され、食中毒と断定されました。
仕出し料理のイメージ
関連が疑われる福山市の飲食店
広島県東部保健所福山支所管内にある2つの飲食店でも、5日と6日に食事をした21名が下痢などの症状を訴えています。これらの飲食店は「魚長」から仕入れた刺身などを提供していたとのこと。現在、東部保健所が「魚長」との関連性を調査中です。
ノロウイルス食中毒を防ぐために
ノロウイルスは感染力が非常に強く、少量のウイルスでも食中毒を引き起こす可能性があります。食中毒を予防するためには、以下の対策が重要です。
手洗いの徹底
ノロウイルスは経口感染するため、調理前や食事前には石鹸と流水で丁寧に手を洗いましょう。特に、トイレの後や外出後は必ず手洗いを行いましょう。
食材の適切な加熱
ノロウイルスは加熱によって死滅します。特に、二枚貝などの魚介類は中心部までしっかりと加熱することが重要です。
調理器具の衛生管理
調理器具は使用後すぐに洗浄し、熱湯消毒や塩素系漂白剤で消毒しましょう。まな板や包丁などの調理器具は、肉用、魚用、野菜用と分けて使用することで、交差汚染を防ぐことができます。
専門家の見解
食品衛生コンサルタントの佐藤健氏（仮名）は、「ノロウイルス食中毒は、飲食店だけでなく家庭でも発生する可能性があります。特に、冬場はノロウイルスが流行しやすい時期なので、衛生管理にはより一層注意が必要です。」と警鐘を鳴らしています。
まとめ
今回の食中毒事件は、改めて食品衛生の重要性を示すものとなりました。私たち一人ひとりが、日頃から衛生管理を徹底することで、ノロウイルス食中毒の発生リスクを低減させることができます。
