京都市中京区の人気飲食店「鳥せゑ 西院店」で、鶏ささみ料理を食べた6人がカンピロバクター食中毒の症状を訴えた事件が発生しました。20代から30代の男女6名が下痢や発熱などの症状を訴え、保健所の調査の結果、患者3名と調理従事者からカンピロバクター・ジェジュニが検出されました。京都市保健所は10月28日から30日までの3日間、同店を営業停止処分としました。
鳥せゑ 西院店で発生した食中毒事件の詳細
10月28日、京都市保健所は、中京区にある飲食店「鳥せゑ 西院店」で提供された鶏ささみ料理を食べた20～30歳代の男女6人が食中毒症状を訴えたと発表しました。症状は下痢や発熱などであり、幸いにも全員軽症で快方に向かっているとのことです。保健所の調査によると、患者3名と調理従事者の便からカンピロバクター・ジェジュニが検出され、食中毒の原因と断定されました。主な原因食材は、あぶった鶏ささみとみられています。
京都の飲食店「鳥せゑ 西院店」でカンピロバクター食中毒が発生
カンピロバクター食中毒とは？予防策と対策
カンピロバクター食中毒は、カンピロバクター属の細菌によって引き起こされる食中毒です。特にカンピロバクター・ジェジュニは、食中毒の原因菌として最も多く報告されています。鶏肉などの家禽類、牛や豚などの畜肉に多く存在し、不十分な加熱調理や二次汚染によって感染します。主な症状は下痢、腹痛、発熱、嘔吐などです。重症化することは稀ですが、ギラン・バレー症候群などの合併症を引き起こす可能性も指摘されています。「食の安全研究所」の佐藤先生（仮名）は、「カンピロバクター食中毒は、生肉や加熱不十分な肉を食べることで感染します。予防のためには、肉を十分に加熱し、生肉を扱った後は手や調理器具をしっかりと洗うことが重要です」と注意喚起しています。
家庭でできるカンピロバクター食中毒の予防法
家庭でのカンピロバクター食中毒予防には、以下の点に注意しましょう。
- 食材は中心部までしっかりと加熱する。
- 生肉と調理済みの食品を扱うまな板や包丁は別にする。
- 生肉を扱った後は、手や調理器具を石鹸でよく洗う。
- 冷蔵庫に保存する際は、生肉から他の食品への汚染を防ぐため、密閉容器に入れる。
京都市保健所は、「鳥せゑ 西院店」に対し、10月28日から30日までの3日間、営業停止処分を下しました。同店は、衛生管理の徹底と再発防止策の実施が求められています。今回の食中毒事件は、飲食店だけでなく、家庭でも食中毒予防の意識を高める重要性を改めて示しています。
食中毒を防いで、美味しく安全な食生活を
食中毒は、適切な予防策を講じることで防ぐことができます。食材の適切な取り扱い、調理方法、衛生管理を徹底することで、安全でおいしい食事を楽しむことができます。この記事が、読者の皆様の食中毒予防への意識向上に少しでも貢献できれば幸いです。
