家庭料理の定番、コロッケ。手軽に食べられるイメージですが、実は手作りとなると想像以上の手間がかかる奥深い料理なんです。今回は料理研究家リュウジ氏の投稿を元に、コロッケ作りの真髄に迫ります。
コロッケ1個に1時間！？知られざる調理の手間
「コロッケなんて1時間でできるでしょ？」という声に対して、リュウジ氏は「1時間もかかるんだよ！」と反論。一見簡単なように思えるコロッケ作りですが、ジャガイモを茹で、潰し、ひき肉と炒め、成形し、衣を付けて揚げる…と、多くの工程が必要です。
リュウジ氏
洗い物も含めると、通常の料理の3倍の手間がかかるとリュウジ氏は言います。この手間を考えると、市販のコロッケのありがたみが身に染みますよね。
料理研究家も認める、コロッケ作りの奥深さ
「コロッケほど作り方で味が変わる料理はない」とリュウジ氏。ジャガイモの茹で時間やひき肉の炒め具合、衣の付け方など、一つ一つの工程が最終的な味に大きく影響します。
例えば、ジャガイモを茹でる時間は、ホクホクとした食感を実現する上で重要です。また、ひき肉を炒める際には、肉の旨味を最大限に引き出すための火加減や調味料の配合が鍵となります。
プロの視点：家庭料理研究家 佐藤花子さんからのコメント
「コロッケは家庭料理の定番ですが、だからこそ奥が深いんです。衣の厚さや揚げ油の温度、揚げ時間によって、サクサク感や食感が全く変わってきます。家庭で作る場合は、自分の好みに合わせて調整できるのが魅力ですね。」(架空の人物)
料理の苦労を知ることで、食への感謝が深まる
リュウジ氏は「料理をしない人も、料理の苦労を知ったほうがいい」と提言しています。確かに、自分で作ってみると、普段何気なく食べている料理への感謝の気持ちが深まります。
コロッケ作りを通して、食材の選び方、下ごしらえの大切さ、調理の技術、そして何より「食」への感謝を学ぶことができるのです。
コロッケ作りのポイント
- ジャガイモはしっかり茹で、丁寧に潰すことで滑らかな食感に。
- ひき肉は炒めすぎず、ジューシーさを残すのがポイント。
- 衣は薄力粉、溶き卵、パン粉の順に丁寧に付ける。
- 揚げ油の温度は170～180℃が最適。
まとめ：コロッケをもっと美味しく、もっと楽しく
コロッケ作りは手間がかかりますが、その分、完成した時の喜びは格別です。ぜひ一度、手作りコロッケに挑戦してみて、その美味しさを実感してみてください。そして、市販のコロッケを食べる時にも、作り手の苦労に思いを馳せてみてはいかがでしょうか。
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