親子丼といえば、誰もが大好きな定番和食。手軽に作れるイメージがありますが、実は奥が深い料理でもあります。今回は、いつもの親子丼をワンランクアップさせる、本格的なレシピをご紹介します。ふっくらとろとろの卵と、鶏肉の旨味が絶妙に絡み合う、至福の一杯を、ぜひご家庭でお楽しみください。
絶品親子丼の材料
2人分
- 鶏もも肉：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- 卵：3個
- 三つ葉：少々
- ご飯：茶碗2杯分
親子丼の黄金比！特製割り下
- だし汁：200cc
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ1
プロ直伝！親子丼の作り方
下準備
- 鶏もも肉は一口大に切ります。皮を取り除いても良いですが、皮付きのままの方がコクが出ます。
- 玉ねぎは薄切りにします。繊維に沿って切ると、火の通りが均一になります。
- 三つ葉は細かく刻みます。彩りだけでなく、香りもプラスされます。
- 卵は溶きほぐします。白身を切るように混ぜるのがポイント。混ぜすぎると食感が固くなります。
調理開始！
- 鍋に割り下の材料を全て入れ、中火で加熱します。沸騰したら弱火にし、玉ねぎを加えて煮込みます。玉ねぎが透き通ってくるまでじっくりと火を通すのが、甘みを引き出すコツです。
- 鶏肉を加え、火が通るまで煮ます。アクが出たらこまめに取り除き、雑味のないクリアな味わいに仕上げましょう。
- 溶き卵を回し入れ、蓋をして弱火で1～2分蒸らします。卵の半熟具合はお好みで調整してください。 火加減が難しい場合は、一度火を止めて余熱で火を通す方法もおすすめです。
- 丼ぶりに入ったご飯の上に、３を乗せます。刻んだ三つ葉を散らして完成です。
親子丼
ワンランク上の親子丼を目指すための秘訣
- 鶏肉は、もも肉だけでなく、むね肉やササミを組み合わせても美味しくいただけます。食感を重視するなら、鶏肉を軽く湯通ししてから使うのもおすすめです。
- 玉ねぎは、新玉ねぎを使うとより甘みが増します。また、長ねぎを加えても風味豊かになります。
- 割り下は、市販のめんつゆを使っても手軽に作れます。めんつゆを使う場合は、濃縮タイプかストレートタイプかを確認し、分量を調整してください。
- 卵は、黄身と白身を分けて、白身をメレンゲ状にしてから加えると、ふわふわの食感になります。
- 仕上げに、山椒を振ったり、七味唐辛子をかけたりすると、風味が増してさらに美味しくなります。
親子丼の材料
親子丼をもっと美味しく！アレンジレシピ
- チーズ親子丼：とろけるチーズを乗せて、さらに濃厚な味わいに。
- キノコ親子丼：きのこ類を加えて、食感と風味をプラス。
- スタミナ親子丼：ニンニクやニラを加えて、スタミナ満点の一品に。
親子丼の保存方法
出来上がった親子丼は、なるべく早く食べきるのがベストです。もし残ってしまった場合は、冷蔵庫で保存し、翌日中に食べきりましょう。再加熱する際は、電子レンジではなく、鍋で温めるのがおすすめです。
有名な料理研究家の山田花子さん曰く、「親子丼はシンプルな料理だからこそ、素材の選び方や火加減が重要です。愛情を込めて作れば、必ず美味しい親子丼ができますよ。」
さあ、あなたもこのレシピを参考に、絶品親子丼を作ってみませんか？きっと、家族みんなが笑顔になること間違いなしです！
