【パリ＝三井美奈】フランスのレストラン・ガイド本「ミシュラン」の今年の格付けで、半世紀以上、最高ランクの三つ星を維持してきた有名シェフ、ポール・ボキューズさんのレストランが二つ星に降格されることになった。
仏東部リヨン郊外にある店は１９６５年、初めて３つ星を獲得。ボキューズさんは２０１８年１月、９１歳で死亡し、現在は家族や弟子たちが経営を引継いでいる。ミシュランからの降格通知を受けて１７日、「審査には動揺したが、ポール・ボキューズの魂は決して失いたくない」とする声明を発表した。
ボキューズさんは「フランス料理界の教皇」と呼ばれ、重厚な伝統料理に新風を吹き込んだ「ヌーベルキュイジーヌ」（新料理）の旗手とされる。日本など外国に仏料理を広げた。
ミシュランの格付けをめぐっては是非論も多い。昨年は、三つ星を失った有名シェフが「審査を明らかにせよ」とミシュランを提訴する騒ぎに発展。ミシュランが勝訴した。今年の仏版格付けは、今月２７日に正式発表される。
