小林圭さん、日本人初三つ星　仏ミシュラン、パリで経営

　フランスの２０２０年版のミシュランガイドが２７日、発表され、長野県諏訪市出身の小林圭さん（４２）がオーナーシェフのパリのレストラン「ケイ」が三つ星を獲得した。フランスで日本人シェフの三つ星獲得は初めて。

　小林さんは日本の食材も駆使した独創的なフランス料理で知られ、ミシュランは「風味の真の名人」と称賛し「正確で綿密、美を追求している」と評価した。

　発表のイベントで小林さんは「大変びっくりした。外国人である日本人シェフを多く受け入れてくれているフランスに感謝したい」と喜びを語った。

　小林さんは長野県や東京都でフランス料理の修業を積んだ後、１９９９年に渡仏。各地のレストランで働きながら学び、パリでは有名シェフ、アラン・デュカス氏の三つ星レストランで副料理長を務めた。２０１１年にパリ中心部に開店したケイは翌１２年に早くも一つ星を獲得。１７年に二つ星に昇格した。（共同）