高齢化社会が進む日本では、認知症予防は重要な課題です。毎日の食事でできる手軽な認知症対策として、近年注目を集めているのが「ボーンブロス」です。この記事では、ボーンブロスとは何か、その効果や作り方、毎日の食事への取り入れ方について詳しく解説します。
ボーンブロスとは？その驚くべき健康効果
ボーンブロスとは、動物の骨をじっくり煮込んで作る出汁のこと。鶏ガラや牛骨、豚骨などを使い、長時間煮込むことで骨髄から豊富な栄養素が抽出されます。
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加齢とともに低下する消化吸収機能をサポートするだけでなく、腸内環境を整え、免疫力向上にも貢献すると言われています。栄養管理士の佐藤美穂さん（仮名）は、「ボーンブロスは、高齢者の栄養補給に最適な食品です。特に、消化吸収の良いタンパク質やコラーゲン、カルシウムなどが豊富に含まれているため、健康維持に役立ちます。」と述べています。
ボーンブロスに含まれる栄養素と期待できる効果
ボーンブロスには、以下のような栄養素が豊富に含まれています。
- コラーゲン: 肌の弾力や関節の健康維持に重要な役割を果たします。
- グルコサミン & コンドロイチン: 関節の痛みを軽減し、スムーズな動きをサポートします。
- アミノ酸（グリシン、プロリンなど）: 良質な睡眠を促進し、ストレス軽減にも効果が期待できます。
- ミネラル（カルシウム、マグネシウム、リンなど）: 骨の健康を維持し、様々な身体機能をサポートします。
これらの栄養素が相乗効果を発揮することで、認知症予防だけでなく、美肌効果、免疫力向上、腸内環境改善など、様々な健康効果が期待できます。
簡単！自宅でできるボーンブロスの作り方
ボーンブロスは、自宅でも簡単に作ることができます。
材料
- 骨付き肉（鶏ガラ、牛骨、豚骨など）：約500g
- 水：2リットル
- 玉ねぎ：1個
- にんじん：1本
- セロリ：1本
- にんにく：2かけ
- しょうが：1かけ
- 酢：大さじ2
作り方
- 骨付き肉を水で洗い、鍋に入れる。
- 水、酢、香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうが）を加える。
- 弱火で6時間〜24時間ほどじっくり煮込む。
- アクを取り除きながら煮込む。
- 煮込み終わったら、ザルで濾して完成。
【画像】高齢者の健康におすすめ！旨みと栄養が溶け出た「ボーンブロス」ってなんだ？
毎日の食事への取り入れ方
完成したボーンブロスは、スープとしてそのまま飲んだり、カレーやシチューなどの料理に活用したり、様々な方法で毎日の食事に取り入れることができます。 料理研究家の田中一郎さん（仮名）は、「ボーンブロスは、和洋中どんな料理にも合う万能な出汁です。いつもの料理にプラスするだけで、コクと深みが増し、より美味しくなります。」とおすすめしています。
まとめ：ボーンブロスで健康長寿を目指しましょう！
ボーンブロスは、手軽に作れて栄養満点な健康食品です。毎日の食事に取り入れることで、認知症予防だけでなく、様々な健康効果が期待できます。ぜひ、ご自身の健康管理に役立ててみてください。
