ラーメン激戦区の東京・高田馬場。数々の名店がひしめく中で、ひときわ異彩を放つミニマルラーメンが注目を集めている。今回は、ミシュラン ビブグルマン6年連続掲載の「らぁ麺やまぐち」の「かけそば」の魅力に迫る。
価格高騰の中、ミニマルラーメンが台頭
近年の原材料費や光熱費の高騰により、ラーメンの価格も上昇傾向にある。都内では1,000円を超えるのも当たり前で、トッピングを追加すれば1,500円を超えることも珍しくない。そんな中、具材を最小限に抑えた「ミニマルラーメン」が注目されている。余計なものを削ぎ落とし、麺とスープの真髄を味わう。まさに「引き算の美学」と言えるだろう。
alt="らぁ麺やまぐちのかけそば。シンプルな見た目ながら、鶏油が輝くスープと麺の美しさが際立つ。"
らぁ麺やまぐちの「かけそば」：シンプルイズベスト
「らぁ麺やまぐち」は、2013年の創業以来、数々の賞を受賞してきた名店。看板メニューの「鶏そば」(1,220円)は、会津地鶏と羅臼昆布の出汁を合わせた繊細かつ力強いスープが特徴だ。麺は京都の「麺屋棣鄂」と共同開発した特注麺を使用。タレには3種類の醤油をブレンドし、香り高く奥深い味わいを生み出している。店主の山口裕史氏は、常に新しい食材や調理法の研究にも熱心に取り組んでいる。
しかし、今回注目したいのは、看板メニューではなく「かけそば」(930円)。鶏と醤油の芳醇な香りが漂うスープに、美しく整えられた麺。トッピングは一切ない、まさにミニマルの極み。
鶏と醤油のハーモニー：ラーメンの本質を味わう
「鶏そば本来の味を知ってほしい」という店主の想いから生まれた「かけそば」。ラーメンの最小単位である「麺とスープ」に焦点を当て、鶏の旨味、醤油の香り、麺の食感が三位一体となった、ラーメンの本質をストレートに伝える一杯となっている。
フードライターの佐藤美香氏（仮名）は、「『らぁ麺やまぐち』の『かけそば』は、シンプルながらも奥深い味わいが魅力。余計なものを削ぎ落としたからこそ、素材本来の旨味を最大限に感じることができる。まさに、ラーメンの真髄を味わえる一杯と言えるでしょう。」と絶賛する。
引き算の美学：最後の一滴まで飲み干したくなる一杯
「らぁ麺やまぐち」の「かけそば」は、まさに「引き算の美学」を体現した一杯。トッピングがないことで、鶏と醤油の絶妙なハーモニーをダイレクトに感じることができる。最後の一滴まで飲み干したくなる、至高のラーメン体験をぜひ味わってみてほしい。
ミニマルラーメンの魅力
ミニマルラーメンは、素材本来の味を最大限に引き出すことで、ラーメンの新たな可能性を示している。価格も比較的リーズナブルなものが多く、ラーメン好きにとっては嬉しい選択肢と言えるだろう。
