食費の負担が大きくなっていると感じていませんか？総務省が発表した2024年のエンゲル係数は28.3%と、1981年以来43年ぶりの高水準となりました。食品価格の高騰が家計を圧迫している現状を受け、今回は節約しながらも美味しく食べられるレシピをいくつかご紹介します。
食材を無駄なく使い切る！節約レシピ集
捨てがち野菜の皮を使ったきんぴら
野菜の皮、普段は捨てていませんか？実は栄養も豊富で、美味しく食べられる部分なんです。大根や人参、ごぼうの皮を細切りにして、醤油、みりん、砂糖で甘辛く炒めれば、ご飯が進む一品に。食物繊維もたっぷり摂れるので、健康にもおすすめです。
大根、人参、ごぼうの皮のきんぴら
鶏肉の骨で絶品スープ
鶏肉を使った料理の後は、骨を捨てずに取っておきましょう。水からじっくり煮込むことで、鶏の旨味がたっぷり溶け出した美味しいスープを作ることができます。野菜の切れ端や残ったご飯を加えれば、さらにボリューム満点な一品に早変わり。
鶏ガラと野菜のスープ
残りご飯で簡単リゾット
冷蔵庫に余ったご飯を活用した、簡単リゾットはいかがでしょうか？玉ねぎ、ベーコンなどを炒め、ご飯、コンソメスープを加えて煮込み、最後にチーズを乗せればあっという間に完成。冷蔵庫にある残り物野菜を加えてアレンジも自在です。
チーズリゾット
食費節約のポイント
旬の食材を活用
旬の野菜や魚介類は、価格が安く栄養価も高いのが特徴です。スーパーのチラシをチェックしたり、八百屋で旬の食材を見つけたら、積極的に料理に取り入れてみましょう。
買い物の計画を立てる
冷蔵庫の中身を確認し、必要なものだけを買うようにしましょう。買い物リストを作っておくと、衝動買いを防ぎ、食費の節約につながります。
作り置きを活用
週末にまとめて作り置きしておけば、平日の料理時間を短縮できるだけでなく、外食を減らすことにもつながります。冷凍保存もできるので、忙しい日々の強い味方です。料理研究家の佐藤先生（仮名）も、「作り置きは食費節約と時短に効果的です。週末にまとめて作っておけば、平日の夕飯作りがぐっと楽になりますよ」と推奨しています。
まとめ
エンゲル係数の上昇は家計にとって大きな負担となりますが、工夫次第で食費を抑えつつ、美味しく健康的な食事を楽しむことは可能です。今回ご紹介したレシピや節約術を参考に、賢く食費を管理し、豊かな食生活を送ってみてください。
