BreakingDown出場で話題となった料理人こめお氏と、実業家の堀江貴文氏（ホリエモン）の化学調味料をめぐる論争が、ついに決着を迎えたようです。今回は、この騒動の経緯と、化学調味料に対するそれぞれの見解を深掘りしていきます。
こめお氏とホリエモン、化学調味料を巡る舌戦
こめお氏は、自身の料理へのこだわりとして「化学調味料不使用」を掲げています。今回、ミシュランガイドに掲載されたラーメン店「蔦」を例に挙げ、化学調味料の使用有無ではなく、料理全体の完成度が重要だと主張しました。こめお氏は、化学調味料の使用が「美味しい」のハードルを下げているのではないかと疑問を呈し、真の付加価値について堀江氏に問いかけました。
こめお氏
これに対し、堀江氏は「なぜ化学調味料をそこまで気にするのか理解できない。時間の無駄なこだわりだ」と一蹴。自身のYouTubeチャンネル「REAL VALUE」への出演をきっかけにこめお氏にアドバイスを試みたものの、聞き入れてもらえなかったため、これ以上関わらないと宣言しました。
ホリエモン、ついにこめお氏をブロック！
その後、堀江氏は一般ユーザーからの「また絡みそう」というコメントに対し、「大丈夫。ブロックしたんで」と返信。化学調味料論争に終止符を打ちました。
ホリエモン
化学調味料とは？メリット・デメリットを解説
そもそも化学調味料とは、グルタミン酸ナトリウムなどを主成分とするうま味調味料のこと。少量で料理のうま味を格段に向上させる効果があります。一方で、過剰摂取による健康への影響を懸念する声も存在します。食品安全委員会の見解では、通常の食生活においては健康への影響は少ないとされていますが、個々の体質や摂取量には注意が必要です。
専門家の見解
料理研究家のA氏（仮名）は、「化学調味料は使い方次第で料理の味を大きく左右する強力なツール。しかし、素材本来の味を活かすためには、使用量を控えることが重要」と語っています。
まとめ：それぞれの「美味しい」を尊重することの大切さ
今回の騒動は、料理人としてのこだわり、食に対する価値観の違いが浮き彫りになった事例と言えるでしょう。化学調味料の使用の是非は、個々の判断に委ねられるべきであり、それぞれの「美味しい」を尊重することが大切です。
