鶏肉を使った料理は、家庭料理の定番ですよね。唐揚げ、親子丼、焼き鳥…どれも想像するだけでお腹が空いてきます！でも、鶏肉の下処理、正しく行っていますか？実は、間違った下処理は食中毒のリスクを高める可能性があるんです。今回は、タレントの松嶋尚美さんも驚いた、鶏肉の下処理に関する正しい知識と、美味しく安全に鶏肉を調理するためのコツをご紹介します。
鶏肉を洗うのはNG？その理由とは
テレビ番組で、タレントの松嶋尚美さんが鶏肉を洗うと発言し、ギャル曽根さんから食中毒の危険性を指摘される場面がありました。実は、鶏肉を洗うのは避けるべき行為なんです。なぜなら、鶏肉を洗う際に水しぶきが飛び散り、その中に含まれるカンピロバクターなどの食中毒菌が周囲の食材や調理器具、そしてあなたの手にまで付着してしまう可能性があるからです。
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厚生労働省も鶏肉を洗わないように注意喚起しています。流水で洗うことで、かえって食中毒菌を広げてしまうリスクがあるのです。
安全に鶏肉を下処理する方法
では、鶏肉を洗わずにどのように下処理すれば良いのでしょうか？ポイントは、キッチンペーパーを効果的に使うことです。鶏肉のパックから取り出したら、まずキッチンペーパーで余分な水分やドリップを丁寧に拭き取ります。特に、皮と身の間に溜まっているドリップは臭みの原因にもなるので、しっかり拭き取りましょう。
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「鶏肉の下処理にキッチンペーパーは必須アイテムです。余分な水分や臭みをしっかり吸い取ってくれるので、仕上がりが格段に美味しくなりますよ。」と料理研究家の佐藤先生も推奨しています。
鶏肉料理をもっと美味しくするコツ
下処理が終わったら、いよいよ調理です！鶏肉料理をさらに美味しくするためのコツをいくつかご紹介します。
鶏肉の旨味を引き出す一手間
鶏肉をフォークで数カ所刺したり、包丁で軽く叩いたりすることで、味が染み込みやすくなります。また、調理前に冷蔵庫から出して30分ほど常温に戻しておくと、火の通りが均一になり、よりジューシーに仕上がります。
下味でワンランクアップ
下味をつけることで、鶏肉の旨味をさらに引き出すことができます。塩胡椒はもちろん、醤油、酒、生姜、ニンニクなどを加えて、自分好みの味にアレンジしてみましょう。
まとめ：安全でおいしい鶏肉料理を楽しもう！
鶏肉は洗わずにキッチンペーパーで拭き取る、これが食中毒予防の第一歩です。正しい下処理方法とちょっとしたコツで、鶏肉料理をもっと安全に、そしてもっと美味しく楽しみましょう！ぜひ、あなたも今日から実践してみてくださいね。
