料理は好きだけど、レシピ通りに作っても何か物足りない…そんな風に感じたことはありませんか？実は、レシピには載っていない、でも美味しさを左右する重要なポイントがたくさんあるんです。この記事では、料理研究家 藤井恵さんの著書『レシピ未満のおいしい食べ方』を参考に、いつもの料理が格段に美味しくなる魔法のテクニックをご紹介します！
プロが教える！隠れたコツでワンランクアップ
ドレッシングはオイル後乗せが鉄則！
レシピではよく「材料を混ぜる」とだけ書かれていますが、ドレッシングを作る際は、オイル以外を先に混ぜて乳化させてから、最後にオイルを加えるのがポイント。こうすることで、分離しにくく、風味豊かなドレッシングに仕上がります。
ドレッシングの作り方
野菜の下ゆでは、お湯は少なめでOK！
野菜を下ゆでする際、たっぷりの熱湯を使う必要はありません。野菜が少し浸かるくらいの水量で十分。ゆで時間も短くて済み、野菜本来の食感と栄養を損なわずに調理できます。
冷奴は断面を上に向けて
冷奴を盛り付ける際は、つるんとした面ではなく、切った断面を上に向けるのがおすすめ。醤油や薬味が断面にしっかり絡み、より美味しくいただけます。
簡単なのに激ウマ！目からウロコの調理法
「レシピと呼ぶには簡単すぎる」けれど、実はとっても美味しい調理法もたくさんあります。例えば、忙しい時でもパパッと作れる、火を使わないレシピや、食材一つでできるシンプルレシピなど。
火を使わない！超簡単レシピ
例えば、暑い夏にぴったりの、火を使わない冷製パスタはいかがでしょうか？茹でたパスタに、お好みの野菜やツナ、ドレッシングを和えるだけで、あっという間に完成します。
食材一つで変幻自在！
例えば、豆腐は冷奴だけでなく、炒め物やスープ、デザートなど、様々な料理に活用できます。アイデア次第で、レパートリーが無限に広がります。
料理研究家 藤井恵さんからのメッセージ
藤井さんは、長年の料理研究家としての経験から、レシピには書ききれなかった「料理をおいしくするためのコツ」をたくさん発見しました。『レシピ未満のおいしい食べ方』は、そんな藤井さんの料理愛が詰まった一冊です。
料理初心者の方から、ベテランの方まで、きっと新しい発見があるはずです。ぜひ、本書を参考に、毎日の料理をもっと楽しんでみてください。
毎日の料理をもっと美味しく、もっと楽しく！
この記事でご紹介したテクニックは、ほんの一部です。他にも、様々なコツやアイデアがあります。ぜひ、自分なりのアレンジを加えながら、料理を楽しんでみてください。
料理は、創造性と愛情を注ぎ込むことで、より美味しく、より楽しくなります。jp24h.comでは、他にも様々な料理に関する情報を発信しています。ぜひ、他の記事もチェックしてみてください！
