ふわふわとろとろ、まるでホテルの朝食のようなスクランブルエッグ。憧れますよね！でも、レシピ通りに作っても、なぜか固くなってしまったり、パサパサになったり…そんな経験、ありませんか？実は、一見シンプルなスクランブルエッグにも、おいしさの秘訣が隠されているんです。この記事では、誰でも簡単にホテル級のスクランブルエッグを作れる、失敗知らずのレシピをご紹介します！
なぜレシピ通りに作ってもおいしくない？
よくあるレシピでは、「強火で熱したフライパンに…」と書いてありますが、実はこれが落とし穴。火加減の調整が難しく、あっという間に火が通り過ぎてしまう原因なんです。料理研究家で管理栄養士の藤井恵先生によると、多くの人が「レシピ通りに作っているのに…」と悩むのは、プロにとって簡単な工程でも、初心者には難しいという点に気づいていないからだそうです。(参考：藤井恵著『レシピ未満のおいしい食べ方』)
フライパンに材料を入れる様子
失敗しない！コールドスタートでとろとろスクランブルエッグ
藤井先生おすすめの方法は、「コールドスタート」。冷たいフライパンから調理を始めることで、火加減の調整が格段に楽になり、誰でも失敗なくとろとろのスクランブルエッグを作ることができます。
材料（2人分）
- 卵：2個
- 牛乳：大さじ4
- バター：10g
- 塩：少々
- こしょう：少々
作り方
- フライパン（18〜20cm）に卵を直接割り入れ、牛乳、塩、こしょうを加えます。
- 火をつけない状態で、菜箸でよく混ぜ合わせます。
- 弱火で点火します。バターは徐々に溶けていくので、まだ固形のままで大丈夫です。
- ゴムベラで優しく混ぜながら加熱します。
- とろりとしてきたら火を止め、お皿に盛り付けます。お好みで黒こしょうを振って完成です。
完成したスクランブルエッグ
プロの技！弱火でじっくり加熱
ポイントは、弱火でじっくり加熱すること。こうすることで、卵白と卵黄が均一に火が通り、なめらかでとろとろの食感に仕上がります。有名ホテルのシェフ、山田一郎氏も「スクランブルエッグは弱火でじっくり火を通すのがプロの技」と語っています。(※架空の人物)
まとめ：誰でも簡単にホテル級のスクランブルエッグを！
一見シンプルなスクランブルエッグですが、ちょっとしたコツで格段においしくなります。「コールドスタート」と「弱火調理」をマスターすれば、誰でも簡単にホテルの朝食のような、とろとろのスクランブルエッグを作ることができます。ぜひ、このレシピで、ワンランク上の朝食を楽しんでみてください！
