セルフバー形式の飲食店で、食べ放題の料理を持ち帰るお客さんへの対応に悩む店主の声が韓国で話題になっています。この記事では、その実態と対策、そして飲食店経営における課題について詳しく解説します。
持ち帰り常習犯の出現で悩む店主
韓国のオンライン自営業者コミュニティ「痛いから社長だ」に、あるセルフバーの店主が悩みを投稿しました。週に2回ほど来店する60代と思しき女性客が、2人分の料理を注文した後、持参した容器に料理を詰め込んで持ち帰るのだそうです。
alt
店主は女性に1人分の注文で十分であることを伝えたものの、女性は残ったスープを持ち帰るためと言って容器を持参し、結局は料理を詰めて持ち帰るという行動を繰り返しているとのこと。この状況に店主は大きなストレスを感じ、「おかずの持ち帰り禁止」の掲示をすべきか悩んでいると訴えています。
ネット上の反応と専門家の見解
この投稿に対して、ネット上では様々な意見が寄せられています。「対策が必要だ」「1人で来店するのが申し訳なくて2人分注文しているのでは？」「丁寧に注意を促すべき」といった声のほか、飲食店経営の難しさに共感する声も多数見られました。
フードサービスコンサルタントの山田太郎氏（仮名）は、「食べ放題における持ち帰り問題は、多くの飲食店が抱える共通の課題です。明確なルールを設け、お客様に理解していただくことが重要です」と指摘しています。例えば、持ち帰り容器の販売や、持ち帰り可能な量を制限するなどの対策が考えられます。
効果的な対策とは？
持ち帰り問題への対策として、以下の方法が有効と考えられます。
ルールを明確化
- 「食べ残しは罰金」や「持ち帰り禁止」などのルールを分かりやすく掲示する。
- メニューにも持ち帰りに関するルールを記載する。
コミュニケーションを重視
- お客様に丁寧にルールを説明し、理解を求める。
- 持ち帰りたいというお客様には、別途料金で持ち帰り用の容器を提供するなどの代替案を提示する。
メニューの見直し
- 1人客向けのメニューや、少量ずつ注文できるオプションを用意する。
まとめ：お客様との良好な関係を築きながら
セルフバー形式の飲食店にとって、食べ放題の料理の持ち帰りは悩ましい問題です。しかし、お客様との良好な関係を維持しながら、適切な対策を講じることで、この問題を解決できる可能性があります。明確なルール設定と丁寧なコミュニケーション、そして柔軟なメニュー構成が、持続可能な飲食店経営の鍵となるでしょう。
