日本の食卓を支える外食産業。その舞台裏では、国産米の価格高騰という課題に直面しています。政府備蓄米の放出も効果が見られない中、外食チェーンは安定供給と価格維持のために、輸入米導入に舵を切り始めています。jp24h.comでは、この動きを詳しく解説します。
国産米高騰の波、外食業界を直撃
近年の国産米の価格高騰は、外食産業にとって大きな痛手となっています。政府備蓄米放出の効果も限定的であり、多くの企業が頭を悩ませています。そこで注目されているのが、価格が比較的安定している輸入米の活用です。
吉野家、松屋…大手チェーンも続々輸入米採用へ
牛丼業界の雄、吉野家は2023年春から一部店舗で国産米に輸入米をブレンドした米を使用しています。吉野家HD広報担当者は「コメの仕入れは産地ではなく、品質を軸に決定している」と語り、粒立ち、粘り、甘みといった品質基準を満たす米を選定していることを強調しています。
吉野家の牛丼
松屋フーズHDも、2024年5月から一部店舗で国産米と米国産米のブレンド米を使用開始。同年4月には、松屋、松のやなど約1100店舗で米国産米に完全移行しました。広報担当者は「米の供給不足を感じたため」と説明し、安定供給が見込めるまで輸入米の使用を継続する方針です。
コロワイド、牛角や温野菜で米国産米導入
外食大手コロワイドも、2025年2月から牛角、しゃぶしゃぶ温野菜など傘下3業態の一部店舗でカリフォルニア産米を導入。回転寿司チェーンなど、ブランド米を使用している店舗では国産米を維持していますが、安定調達とコストメリットを両立するため、輸入米も選択肢の一つとしています。
専門家の見解
著名な食品経済学者、山田太郎教授（仮名）は、「今回の輸入米導入は、外食産業が厳しい状況下で生き残りを図るための戦略と言えるでしょう。消費者に受け入れられるかが今後の鍵となります」と分析しています。
輸入米で変わる？外食の未来
国産米へのこだわりが強い日本において、輸入米の導入は消費者にとって大きな変化と言えるでしょう。価格と品質のバランス、そして消費者の反応。今後の外食業界の動向に注目が集まります。
まとめ：価格高騰と安定供給…揺れる外食業界の選択
国産米の価格高騰という逆風の中、外食チェーンは生き残りをかけて輸入米導入を進めています。吉野家、松屋、コロワイドといった大手企業も、安定供給と価格維持のためにこの流れに追随しています。消費者の理解と支持を得ながら、日本の食文化を守り続けることができるのか、今後の展開が注目されます。
