自炊、憧れるけどなかなか続かない…そんな悩みを抱えている方は多いのではないでしょうか？毎日の献立を考えるのも面倒だし、味付けも自信がない。でも実は、自炊を難しくしているのは自分自身なのかもしれません。この記事では、料理初心者でも簡単にマスターできる味付け３選と、その応用レシピをご紹介します！料理研究家の加藤美咲先生も「基本の味付けをマスターすれば、料理の幅がぐんと広がります」と推奨しています。さあ、一緒に自炊の壁を乗り越えましょう！
基本の味付け３選をマスターしよう！
料理が苦手な方でも、この３つの基本の味付けを覚えれば、冷蔵庫にある食材で簡単に美味しい料理が作れるようになります。
1. 塩＋油：シンプルイズベスト！
焼き野菜の画像
素材本来の味を引き出す「塩＋油」は、味付けの基本中の基本。塩で下味をつけ、油でコクと風味をプラスします。野菜炒め、焼き魚、パスタなど、様々な料理に活用できます。オリーブオイルやごま油を使うと、さらに風味豊かに仕上がります。例えば、ミニトマトに塩とオリーブオイルをかけただけでも、立派な一品になりますよ。
2. 醤油＋みりん：日本人ならコレ！
日本人には馴染み深い甘辛い味付け。煮物、炒め物、丼物など、幅広い料理に活用できます。醤油とみりんの黄金比率は、料理によって異なりますが、まずは同量で試してみて、自分の好みに調整していくのがおすすめです。「肉じゃが」や「照り焼きチキン」など、定番料理もこの味付けで簡単に作れます。
3. 酢＋塩＋油 or 酢＋塩＋砂糖：さっぱりとした味わいが魅力！
サラダの画像
酢の酸味が食欲をそそる、さっぱりとした味付け。サラダのドレッシングはもちろん、酢の物、マリネ、南蛮漬けなどにも使えます。「酢＋塩＋油」は洋風の、「酢＋塩＋砂糖」は和風のお料理にぴったり。夏バテ気味の時にもおすすめです。
３つの基本の味付けで広がるレシピのバリエーション
これらの基本の味付けをベースに、スパイスやハーブを加えれば、さらにバリエーション豊かな料理が楽しめます。例えば、「塩＋油」にニンニクやブラックペッパーを加えれば、ステーキの下味に。「醤油＋みりん」に生姜や鷹の爪を加えれば、ピリッと辛い炒め物ができます。
自炊をもっと手軽に楽しむためのヒント
料理研究家の佐藤健太先生は、「下ごしらえを済ませておいたり、作り置きを活用したりすることで、毎日の自炊をもっと楽に続けられます」とアドバイスしています。週末にまとめて野菜を切っておいたり、常備菜を作っておけば、平日の料理時間が大幅に短縮できますよ。
まとめ：自炊を楽しもう！
この記事では、自炊初心者でも簡単にマスターできる基本の味付け３選と、その応用レシピをご紹介しました。これらの味付けを覚えて、冷蔵庫にある食材で自由に料理を楽しんでみてください。自炊は、自分の健康を管理する上で大切なだけでなく、創造性を活かせる楽しい活動でもあります。ぜひ、気軽に自炊を始めて、食生活を豊かにしていきましょう！
