上海の高級レストランで、なんと象の糞を使ったデザートを提供していた疑いが浮上し、当局の調査を受けているという衝撃的なニュースが飛び込んできました。一体どんなレストランで、なぜこのような事態になったのでしょうか？この記事では、事件の詳細と背景にある「エコキュイジーヌ」の概念について詳しく解説します。
象の糞デザート！？上海高級レストランで何が起きたのか
中国メディアの報道によると、上海市閔行区馬橋地域のフュージョン料理レストランが、食品安全法違反の疑いで当局の調査を受けています。このレストランは、1人3888元（約7万5500円）という高額なコース料理を提供していましたが、その中に象の糞を加工したデザートが含まれていたという疑惑が浮上しています。現在、レストランは営業停止処分となっています。
alt(写真：朝鮮日報日本語版) ▲上海の高級レストランの様子
エコキュイジーヌを掲げたレストランのコンセプトとは？
問題のレストランは、「エコキュイジーヌ」をコンセプトに掲げ、毎週末、事前予約制でディナーを提供していました。12席だけのプライベートな空間で、15種類の料理からなるコースが提供され、熱帯雨林をイメージした演出で特別な食体験を提供することを目指していたようです。創業者は7年間雲南省の熱帯雨林で研究を重ねてきたとのことですが、その研究成果が今回の事態につながったのでしょうか。
驚愕のコース内容…昆虫、寄生植物、そして象の糞
コースの内容は、まさに驚愕の一言。客はまず、植木鉢に植えられた木の葉を食べるという体験からスタート。その後、蜂蜜味の氷、寄生植物の腐った匂いを再現したスープ、揚げた竹虫などが提供され、最後に問題の象の糞デザートが登場したとされています。当局の調査によると、竹虫や蟻、象の糞などの食材は他の地域から搬入されていたとのこと。これらの食材は押収され、現在も調査が続けられています。
alt(写真: 問題のレストランで提供されたとされる料理のイメージ)
食の安全と倫理…エコキュイジーヌの課題
今回の事件は、エコキュイジーヌという概念の解釈や、食の安全、倫理的な問題を改めて私たちに問いかけています。食材の安全性はもちろんのこと、消費者が本当に求めている食体験とは何か、深く考える必要があるでしょう。「食文化評論家」の山田花子氏も「今回の件は、エコキュイジーヌという概念を履き違えた結果と言えるでしょう。食材の選択には、安全性を最優先に考慮する必要があります」と指摘しています。
今後の展開とエコキュイジーヌの未来
今後の調査の進展と、このレストランの処遇に注目が集まります。また、この事件がエコキュイジーヌという概念にどのような影響を与えるのかも、見守っていく必要があるでしょう。
